Plită cu inducție sau plită pe gaz?

Atunci când proiectăm o bucătărie personalizată, misiunea noastră este să aflăm cum va fi întrebuințată noua bucătărie, iar principalul obiectiv este să propunem cea mai bună experiență de gătit. Deși focul pentru gătire, respectiv plita cu gaz, reprezintă prima și cea mai convențională alegere, plita cu inducție devine o alegere din ce în ce mai apreciată pentru bucătăria de acasă.

Oricare ar fi alegerea ta bazată pe stilul de viață și experiența de gătit, există avantaje și dezavantaje care trebuie luate în considerare. Noi recomandăm „cu căldură” plita cu inducție, atât pentru performanțele tehnice, cât și pentru estetică – o plită cu inducție încorporată la linie cu blatul de lucru arată fenomenal, însă apreciem și metoda de gătire cu foc, excelentă pentru anumite tehnici de gătire.

Hai să vedem împreună cum putem naviga în acest domeniu foarte divers, tehnologia pentru gătit, astfel să poți lua o decizie avizată pentru noua bucătărie.

Mențiuni la cald

Am omis din această analiză comparativă opțiunea pentru plite electrice vitroceramice, o considerăm depășită din punct de vedere tehnic, astfel a fost eliminată din ecuație. Plitele electrice funcționează ca un tip de reșou: sub suprafața vitroceramică (sticlă ceramică) plita ascunde elemente spiralate de metal care se încălzesc sub acțiunea electricității la temperaturile necesare pentru gătit.

Spiralele încălzesc vasele așezate pe suprafața vitroceramică pentru a face posibilă gătirea alimentelor. Având în vedere modul de funcționare, elementele metalice se încălzesc și răcesc intermitent, iar controlul asupra temperaturii de gătire devine imprecis.

Ne vom concentra, astfel, atenția asupra celor mai eficiente soluții, plitele pe gaz și plitele cu inducție.

Plite pe gaz

Cum funcționează?

Plita pe gaz este cea mai comună și des utilizată metodă pentru gătire în România, iar multe persoane preferă acest tip de abordare – utilizarea focului pentru pregătirea mâncării.

Există un tip de plăcere „ancestrală” atunci când o scânteie sau o flacără aprinde arzătorului de gaz, atunci când controlezi intensitatea flăcării, atunci când manevrezi o tigaie deasupra focului dogoritor și auzi clinchetul de metal pe metal.

Probabil că mulți bucătari îți vor recomanda această metodă ca fiind aproape “sacră” – întâi a fost focul, apoi inducția – având în vedere că într-o bucătărie profesională există criterii complet diferite, dar chiar și în bucătăriile profesionale plita cu inducție deprinde din ce în ce mai multă aplicabilitate.

Avantaje

Dezavantaje

Plite cu inducție

Cum funcționează?

O plită cu inducție este un instrument de gătit modern, inteligent și eficient energetic. Plita creează un câmp magnetic de înaltă frecvență prin intermediul unei bobine alimentate de un circuit electric.

Undele electromagnetice intră în contact cu baza unui vas de gătit special (realizat din material feromagnetic) și creează un curent circular care generează căldură la baza vasului, căldură care se transferă către conținutul vasului de gătit, iar suprafața vitroceramică a plitei rămâne rece acolo unde nu este în contact cu vasul.

Avantajul unei plite cu inducție este faptul că toată căldura generată se transferă către vasul feromagnetic și interiorul acestuia, iar pierderile de căldură sunt foarte mici, sub 10%.

Atunci când optezi pentru o plită cu inducție, trebuie să ai în vedere achiziționarea vaselor de gătit compatibile, realizate din material feromagnetic, însă majoritatea vaselor de gătit din ultimii 10 ani sunt compatibile cu inducția, inclusiv vase de tip lava sau ceramice.

Avantaje

Dezavantaje

Concluzii

Verdictul nostru este că plita cu inducție este cea mai eficientă soluție de gătire datorită unor avantaje net superioare plitei pe gaz, iar mai presus de teorie, acest fapt este dovedit în practică și confirmat de toți clienții noștri care au optat pentru plite cu inducție.

Am întâlnit, totuși, situația în care o plită pe gaz este de preferat (vezi proiectul de mobilier pentru bucătarii Alex și Laura), datorită unor tehnici de gătire particulare.

Hai să vedem ce funcționează pentru tine

În ședințele de consultanță de proiectare, te putem ajuta să definești modul ideal de lucru în bucătărie să poți alege soluția ideală pentru tine.